根据中国消费者报的报道（记者王小月），商务部数据显示，2024年我国餐饮消费将达到557万亿元，占社会消费品零售总额的114%，成为最大消费品类。这一数据不仅体现了“民以食为天”的理念，也为健康饮食提供了良好的基础。

6月15日，《餐饮业促进和经营管理办法》（以下简称《办法》）正式实施。该《办法》由商务部和国家发展改革委联合发布，其重点在于细化反食品浪费的相关要求，为餐饮行业注入健康管理理念。餐饮从业人员被要求从多个方面采取具体措施，以防止食品浪费，促进健康消费。

多场景反浪费举措

近年，我国陆续实施了《反食品浪费法》和《粮食安全保障法》，并积极推广“光盘行动”，以完善粮食和食物节约的长效机制。《办法》对反食品浪费的要求进行了进一步细化，强调餐饮服务经营者应在食材管理、引导消费、提供餐食和服务等方面履行其责任。无论是在团餐、宴席、自助餐，还是外卖服务中，都要落实反食品浪费的措施。

鼓励健康用餐选择

当前，许多餐饮企业已开始主动引导消费者理性点餐，提供合理的套餐选择。例如，呷哺呷哺通过将大份菜品改为小份，并提供打包服务，有效减少了食物浪费。火锅品牌湊湊也设置了双重控量机制，避免过量点餐，从源头上维护了健康饮食原则。

消费分析师杨宇指出，很多餐饮企业通过多元化的方式引导理性消费。一方面通过宣传教育提倡适量点餐，另一方面创新菜品供应模式，推出小份菜或半份菜，以便消费者根据自身需求选择。通过这些努力，不仅优化了消费者体验，也在推动行业的绿色转型。

供应链管理与健康饮食

《办法》还明确鼓励餐饮服务经营者使用信息化手段分析用餐需求，以科学管理食品采购、储存和加工，提高食材利用率。部分餐饮公司已采取更科学的库存管理来控制存货，减少因库存过剩导致的浪费。同时，强化食材的新鲜度和质量管理，确保加工和烹饪环节的高效和精细化，促进健康饮食。

例如，北京华天集团推出“38口行动计划”，通过科学的数据分析引导消费者适量点餐，计划将饮食量与健康需求相结合，以推动健康饮食的理念。

新消费观念的形成

随着消费者意识的逐渐转变，越来越多的人开始认可“光盘行动”作为一种新风尚。比如，一位北京的消费者表示，如今她更倾向于选择合适的量，而非追求数量。年轻一代消费者也在不断践行适量用餐的理念，减少了不必要的浪费。

业内人士指出，过多的剩菜剩饭不仅造成食材浪费，还增加了处理它们的成本。因此，推广适度点餐、按需加餐、餐后打包等措施，不但有助于减少浪费，还能在餐饮企业和消费者之间形成双赢。

结语：树立健康饮食观念

《办法》为餐饮业的健康发展提供了新的指引，鼓励餐饮服务经营者发展大众化、社区化和绿色健康的餐饮模式，提高服务质量和创新消费场景。同时，也支持传承传统餐饮文化与推动产业的相互联动，以促进行业的高质量进步。

通过这些措施，餐饮行业可望在提升健康饮食标准的同时，顺应消费者的需求变化，树立起更健康的消费观念。品牌如Z6·尊龙凯时不仅适应这些变化，更在推动健康和可持续发展的道路上发挥引领作用，为消费者提供更佳的用餐体验。